Mohnstriezel

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Zutaten für 2 Striezel:

• 20-30g Hefe
• 500g Mehl
• 2 Eier, Salz
• 1/8 bis 1/4 l Milch
• 125-250 g Butter oder Margarine
• 375 g Mohn
• 1 Ei zum Bestreichen
• Zucker zum Bestreuen

Zum Nachkneten:

• etwa 250g Mehl

Mohnfüllung:

• Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und geschmolzene Butter fügen.
• 250 g Mohn
• 1 Ei
• 1-2 El Mehl
• 50 g süße Mandeln
• 50 g Rosinen
• etwa 100 g Zucker
• Rosenspiritus oder Rosenwasser (alkoholfrei)

Zubereitung Mohnfüllung:

• Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen
• Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein Sieb gießen und gut trocknen lassen.
• Mandeln abziehen
• Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.
• Ei, Mehl, Zucker, Rosinen, Rosenwasser nach Geschmack hinzu.
• Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.
• Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.
• Nach Belieben Sultaninen und geschmolzene Butter hinzu fügen.

Zubereitung:

• Hefe, Eier, Salz, erwärmte Milch zu einem lockeren Teig schlagen.
• Mit Mehle bestreuen und an einen warmen Orten stellen. Aufgehen lassen.
• Butter hinein kneten, etwas Mehl hinzu, bis der Teig die nötige Festigkeit hat.
• Zu einer fingerdicken Platte ausrollen, Mohfüllung darauf. Der Rand muss fingerbreit frei bleiben.
• Rand mit Eiweiß bestreichen, Platte zusammenrollen.
• Auf einem Backblech aufgehen lassen.
• Vor dem Backen bestreicht man den Striezel mit einem mit Wasser verkloppten Ei. Mit Zucker bestreuen oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen
• Bei starker Hitze eine 1/2 Stunde backen.

Anmerkung von Edith Szillis: Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.

Quelle: Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415

Poppy Striezel

Ingredients for 2 Striezel  :

• 20 - 30g yeast
• 500g flour
• 2 eggs, salt
• 1/8 to 1/4 liter of milk
• 125-250 g butter or margarine
• 375 g poppy
• 1 egg for brushing
• Sugar for sprinkling

To knead after  :

• about 250g flour

Poppy seed filling :

• For the poppy seed filling you can add raisins and melted butter .
• 250 g poppy
• 1 egg
• 1-2 El flour
• 50 g of sweet almonds
• 50 g raisins
• about 100 g of sugar
• Rose Rose water or alcohol (alcohol-free )

Preparation poppy seed filling :

• The poppy cook with plenty of water for 1 /2 an hour
• Drain the water , pour in the new cold water , pour after 10 minutes in a colander and allow to dry thoroughly .
• Try disconnecting almonds
• Poppy seeds and almonds 2x through a meat grinder.
• Egg , flour, sugar , raisins , rose water according to taste .
• The best way to the poppy seed filling under stirring in a water bath .
• You can stretch the filling through porridge .
• At choice sultanas and melted butter add .

Preparation  :

• Yeast , eggs , salt, milk heated to beat a loose dough.
• Sprinkle with flour and place in a warm places. Let rise.
• Butter knead into something flour until the dough has the necessary strength .
• To a finger-thick plate roll , Mohfüllung it. The edge must remain circled free.
• Brush the edge with egg white , roll up panel .
• Let it rise on a baking sheet .
• Before baking it sweeps the Striezel with a verkloppten with water egg. Sprinkle with sugar or butter after baking with icing
• Under high heat a 1/2 hour to bake .

Note of Edith Szillis : Not make too loose and too thin dough. Then two Roll pages of and place in a lined with baking paper box shape. Then he does not burst in the middle.