Allgemeines Deutsches Kochbuch 1873/1a

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Allgemeines Deutsches Kochbuch 1873
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Die neuen Maße und Gewichte!

Es ist nicht zu erwarten, daß die alten Maße und Gewichte sofort aus der Küche verschwinden werden! Darum haben wir in diesem Buche dieselben noch beibehalten, jedoch in einer Klammer auch die neuen angegeben.

Das alte Maß und Gewicht, wenn man dasselbe in das neue umwandelt, ergiebt oft so kleine unbequeme Bruchtheile, daß wir das kochende Publicum nicht damit belästigen wollen.

Da es in der Küche nie auf solche, oft kaum sichtbare Kleinigkeiten, ankommt, so haben wir durch die Bezeichnungen knapp und reichl.(heißt reichlich) angegeben, wie solche geringe Differenzen auszugleichen sind.

Das Wort Neuloth (siehe die nachstehenden Zeilen) haben wir abgekürzt und bezeichnet mit NLth.

Diese Notizen genügen für den praktischen Gebrauch des Scheibler´schen Kochbuchs, doch Denjenigen, welche genau wissen wollen, wie sich das eine zum anderen verhält, empfehlen wir folgende Zeilen:

I. Gewichte

Das bisherige Pfund wird nach Gewicht und Benennung beibehalten, ebenso das halbe Pfund. Jedoch die Eintheilung des Pfundes ist anders geworden. Dasselbe hat nicht mehr wie bisher 30 Loth, sondern 50 Neuloth. Dieses Neuloth ist mithin nicht mehr als ein starkes halbes altes Loth (genau ³/₅). Nach folgender Tabelle ist die Umwandlung sehr bequem.

Loth	ist gleich	Neuloth	Loth	ist gleich	Neuloth
1	=	12/3	10	=	162/3
2	=	31/3	11	=	181/3
3	=	5	12	=	20
4	=	62/3	13	=	212/3
5	=	81/3	14	=	231/3
6	=	10	15	(1/2Pfund) =	25
7	=	112/3	16	=	262/3
71/2	(1/4Pfund)=	121/2	17	=	281/3
8	=	131/3	18	=	30
9	=	15	19	=	312/3