Allgemeines Deutsches Kochbuch 1873/021
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auch eine feingehackte, in Butter geschwitzte Schalotte hinzufügen. - Man kocht ein wenig von dieser Farce zur Probe ab; ist sie zu fest, so rührt man etwas weiße Sauce oder Shne darunter; ist sie hingegen zu fein, so thut man noch 1 Ei und wewas Semmel hinzu.