Rezepturhandschrift (Westfalen)

Die Lebensumstände im lokalen und regionalen Bereich mit den natürlichen und kulturellen zeitlichen Gegebenheiten geben Hinweise zur Anlage von Biografien unserer Vorfahren in der jeweiligen Generation. Land und Leute in ihrer Zeit, ihre Verwaltungseinbindung, Bildungs- und Wirtschaftswesen, Wohlfahrtspflege und die Vernetzung ihres Lebensraumes.

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Reihe Lesepauker

Rezepturhandschrift eines westfälischen Spezereiwarenhändlers vom 16. bis zum 19. Jahrhundert

Quellenveröffentlichung

Über Rezepturen und Forschung zu Nomenklaturen

Eine Rezeptur ist heute, wie auch schon vor 2000 Jahren, eine schriftliche Anweisung, was und wie viel man von gewissen Dingen nehmen soll, um einen neuen künstlich vermischten Gegenstand oder Körper hervorzubringen, den man selber benötigte oder mit dem man Handel betreiben konnte. Rezeptur und Handel standen immer in enger Beziehung zueinander.

Das Wissen über historische Rezepturen, deren Anwendung und Wirkung, die Erschließung hochwertiger Wirkstoffe und Pigmente, bildet über die Arzneimittelherstellung hinaus auch eine wertvolle Grundlage für die Kunst, Malerei und Restaurierung. Beeinflusst wurden die Rezepturen im hohen Maße von der Entdeckung und Erschließung neuer Kontinente und Völker durch die Europäer im 15. und 16. Jahrhundert, da die dabei neu erschlossenen Pflanzenwelten die europäischen Rezepturen um viele Substanzen erweiterten.

Es ist sehr schwer etwas zuverlässiges über die Arbeit der Färber etweas zu sagen. Obwohl die Bestandteile der Farben bekannt genug waren, machten doch die Färber aus ihrem Geschäft ein großes Geheimnis, zumal besonders seit der Kolonialisierung von Ost- und Westindien immer wieder neue Farbsubstanzen auf dem Markt neue Techniken und Farbvarianten ermöglichten. Über Erfahrungen mit überseeischen Substanzen berichteten wohl nicht nur Apotheker und Färber ihren Lieferanten der Rohstoffe, die diese wohl auch notierten.

Eine solche historische Sammlung handschriftlicher Rezepturen aus Westfalen, der Grafschaft Mark und dem klevischen Niederrhein, aus der Zeit der Konfessionalisierung und der regionalen Entwicklung von Kirche, Staat und Gesellschaft nach der Reformation. wurde im Hauptteil Ende des 18. Jahrhunderts abgeschlossen. Mit der anliegenden Bearbeitung wird diese Quelle nun erschlossen und zugänglich gemacht. Veröffentlicht wird damit eine ziemliche Palette unterschiedlicher historischer Rezepturen für Material-, Drogerie- und Apothekerwaren, darunter auch für Pigmente für unterschiedlichste Farbanwendungen.

In diesem Rezepturbuch schwebte auch der Geist der Gesundheit, der Langlebigkeit und sogar der Unsterblichkeit. Die Leute glaubten daran und die gebildeten und im wahrsten Sinne „gut betuchten“ Eliten der illustren Gesellschaft in den Großstädten konnten dafür zahlen. Zielgruppe war der Landadel, der bürgerlichen Privatmann und eigenständige Bauernstand, wie auch höhere und niedere Landgutaufsitzer.

Der großen Mehrheit des Landvolks und der Bewohner der Kleinstädte blieb der Zugang zu Ärzten und Apothekern in den Residenz- und Großstädten bei mangelhaften Angeboten und mangels finanzieller Möglichkeiten verwehrt. Ihnen verblieben die Hausmittel, der Spiritismus und die Spiritualität, mit den Möglichkeiten des Glaubens an Gott oder den bösen Geistern als besondere Kraft über die üblichen Wirkmittel hinaus bei Krankheiten.

Dies durch empirische Methoden zu hinterfragen und wahrzunehmen und die systematische Erfassung zu erproben und auszuwerten konnte mit einem sogenannten „Naturalienkabinett“ und einer „Wunderkammer“ eines Gymnasiums unterstützt werden. Untersuchbar waren dabei durchaus objektive Gegebenheiten, subjektive Meinungen oder auch individuelle Verhaltensweisen. Praktische Grundlagen für solche Untersuchungen in Offizinen konnten Rezepturbücher bieten.

Spätmittelhochdeutsche Begrifflichkeiten in einzelnen Rezepturen dieser Handschrift lassen deren eigentliche Ursprünge im 16,, 17. und 18.Jahrhundert vermuten. Abschnitte mundartlich eingefärbter Benennungen und Ausdrücke weisen auf westfälische Regionen und den Niederrhein um Rees, Bocholt, Wesel, Kleve hin.

Solche Rezepturen waren sicherlich nützlich für wohlhabende Privathaushelte der Hausväterzeit, deren Blüte etwa zwischen 1660 und 1730 lag. Die Handschrift der Rezeptur umfaßt das Tätigkeitsfeld eines Materialisten und war Anfang des 19. Jahrhunderts in den Besitz des Spezereiwarenhändlers Joseph Bernhard Schild, geboren in Lippramsdorf, gekommen, welcher um 1816 einen Spezereiwarenhandel in Schermbeck eröffnet hatte.

Diese Handschrift ist nun erschlossen und wird für den Herbst zum Druck vorbereitet.

Inhaltsverzeichnis

• Grußwort
• Alte Rezepturhandschrift, Spezereienkrämer J. Bernd Schild... S. 09
• Frühe Heirat, Spezereienkrämer ... S. 10
• Apothekengeräte aus Dorsten... S. 10
• Rezeptbuch aus der „Wunderkammer“? ... S. 10
• Juweleneinfassung für den Bischof ... S. 10
• Heilmittelkonfektion gegen Podagra ... S. 11
• Lehrer und Organist ... S. 11
• Grunderweiterung aus der Markenteilung... S. 12
• Stiftung an das Stift Xanten... S. 12
• Bernhard Schild als Gymnasiast in Dorsten S. 13
• Lehrgegenstände des Gymnasium Petrinum in Dorsten... S. 13
• Gymnasiale Wunderkammer als Naturalienkabinett... S. 15
• Empirische Methoden führten zu erfolgreichen Rezepturen... S. 16
• Wurzeln magischer Rezepturen, Glaube und Hoffnung ... S. 17
• Unwissenheit und Volksglauben prägten im Münsterland noch im 18. Jhdt. die Heilkunst .. S. 24
• Klösterliches Reformgymnasium mit Naturalienkabinett und Wunderkammer... S. 25
• Männer und Frauen waren und blieben krank, weil sie arm waren... S. 26
• Materialisten als Rohstofflieferanten, unterschiedliche Rezepturinteressenten... S. 30
• Warenpalette der Materialisten als Handelsherren im 18. Jahrhundert ... S. 30
• Abgrenzung zum lokalen Apotheker... S. 32
• Anlageplan einer großen Apotheke... S. 32
• Arznei- und Medizinalordnung 1692 im Fürstbistum Münster ... S. 33
• Von vormetrischen zu metrischen Einsatzgewichten ... S. 34
• Gewichte, eine pfundige Angelegenheit (mit Symbolen) ... S. 35
• Tabelle über die preußischen Längen-, Körpermaße und Gewichte (1816) ... S. 36
• Waagenkonstruktionen nach Diderots Enzyklopädie (1762-1777) ... S. 38
• Bechergewichte und vormetrische Apothekergewichte im Bild ... S. 39
• Seitenkopien der Handschrift mit gegenüberliegender Umschrift... S. 40 ff.
• Etwas von der Tingierung, der Farbgebung in der Heraldik , Aufschwörungstafel .. S. 248
• Etwas von Farben im Vermessungs- und Katasterwesen, mit farbigem Lageplan .. S. 249
• Gerätschaften zur Herstellung und Anwendung von Tuschen und Tinten .. S. 250
• Fortsetzung der Seitenkopien der Handschrift mit gegenüberliegender Umschrift... S. 252 ff.
• Pinsel in der Malerei .. S. 264
• Färberpflanzengarten / Sevengardens .. S. 265
• Fortsetzung der Seitenkopien der Handschrift mit gegenüberliegender Umschrift... S. 266 - 273
• Rezeptur als eine Vorschrift, was und wie viel man von gewissen Dingen nehmen soll .. S. 274
• Ansätze zu einer Nomenklatur: Dr. Johann Weyern: Arzney Buch 1580 S. 275
• Chemische Zeichen in der physikalischen Chemie (1777) .. S. 276
• Akteure im Warenverkehr, jenseits des Mittelmeers und der Ozeane .. S. 278
• Akteure im regionalen und lokalen Warenaustausch, Händler und Makler .. S. 279
• Ausstattung unterschiedlicher Offizinen, Kauf - oder Handelsläden .. S. 280
• Ausgewählte hilfreiche Literatur .. S. 284
  • Anhang
  • Inventar der Apotheke im Haus Geist 2. Hälfte des 18. Jahrhunderts.. S. 285
• Seitenkopien der Handschrift mit gegenüberliegender Umschrift ... S. 286 ff.
• Arbeitsmittel, Geräte und Gefäße im Offizin oder Labor .. S. 322
• Typen von irdenem Geschirr und Steinzeug für Küche, Herd und Labor .. S. 329
• Dreibeine und Kesselhaken als Hilfsmittel zur Wärmeregulierung .. S. 331
• Wie die Hafner bei der Herstellung des Steinzeugs vorgingen .. S. 331
• Von der offenen Feuerstelle zum gemauerten Ofen .. S. 332
• Beschreibung einer gehandhabten Destillationstechnik Dr. Johann Weyer, Arzneybuch (1580) .. S. 333
• Ein Kötter als Brenner, der Brandewiner.. S. 334
• Der Droste des Amtes Dülmen bezog auch Arzneien (1723) .. S. 335
• 1713 Gründung der Alten Apotheke zu Recklinghausen..S. 337
• Scharlatanerei und Kurpfuscherei wurden auch regional bekämpft .. S. 339
• Wohlfahrtspflege im Fürstbistum Münster..S. 340
• Zeitgenössisches Glossar ..S. 345 ff.

Inhaltliche Ergänzungsmöglichkeit zum Umfeld

• Gewinn- und Versterbbuch der Herrschaft Ostendorf ab 1653 (Darin Familie Schild)
• Lagerbuch des Herrschaft Ostendorf ab 1747 (Darin Familie Schild)
• Die Lebensverhältnisse der Stadt Haltern (1769-1816)